1. 厨房是食品加工的场所，确保清洁卫生，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有任何污染源。

附近不能有化学、粉尘、烟气、垃圾场臭水沟等污染源。在室内，厨房出餐口应该远离卫生间，

或不在同一方向。
2. 厨房容易引发火灾，必须选择相对独立的建筑结构内，又要便于消防出警控制的位置。一旦发生火灾，

便于切断火源，消灭火灾。

3. 厨房产生的油烟、噪音、热气、污水、垃圾、吸引大量的蚊蝇、蟑螂，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。
尽量远离会议室和居民楼，以免引起不必要的麻烦。
4. 脱排油烟、补充新风是厨房必不可缺的设施，厨房应设在便于排除油烟的位置。还应考虑当地主要风向，
可能对餐厅建筑、周边建筑的影响，尽量减少对环境的污染。
5. 厨房消耗大量的水、电、燃料，在选择位置时应考虑到，这些设施连接方便，维修方便，以节省建设投资。
大多餐厅存在环境条件的限制，不能尽随人意，但是，上述注意事项有助于经营者与设计人员考虑位置选择的问题。
在有选择余地的情况下，一定要不放弃机会。一定要权衡利弊，综合考量，且不可顾此失彼，
或捡了芝麻丢了西瓜。即使已有成形的方案，也不妨慎重反思。一旦确定，位置选择的优劣影响就是长久的。